Nutri cocción

Desayuno

Lista de alimentos que puedes incluir en el desayuno

• Frutas: Todas.
• Frutas desecadas: Todas (pasas, orejones, ciruelas, vallas, arándanos y frambuesas).
• Verduras: Todas.
• Cereales integrales y derivados: Cereales inflados, integrales sin azúcar, avena, pan integral y granola casera.
• Legumbres: Garbanzos, lentejas, soja y derivados.
• Frutos secos: Nueces, pecanas, avellanas, almendras, anacardos, pistachos, cacahuetes y almendras.
• Semillas: Calabaza, girasol, lino, chía, sésamo y amapola.
• Lácteos: Leche de vaca cabra y oveja; ricota / requesón, queso cottage, queso fresco y leches fermentadas sin azúcar.
• Huevos
• Pescados: Salmón, ahumado, atún, arenque y sardina.
• Carnes: Pollo o pavo asado.
• Aceites: Oliva, girasol, semillas, aguacate y frutos secos.
• Líquidos: Agua, bebidas vegetales, café o té.
• Otros: Especias, hierbas aromáticas o cacao soluble puro.

1. Leche y derivados: – Ingesta de 500-1.000 ml/día. – Principal fuente de calcio como prevención de la osteoporosis en etapas adultas. – Restringir la mantequilla (82% de grasa) y margarina (ácidos grasos trans) y los quesos grasos (> 30% grasas).
2. Carnes, pescados, mariscos, huevos y legumbres:  Preferibles las carnes y pescados magros. – Evitar la grasa visible, la piel de las aves de corral y los sesos por su alto contenido graso. – Se aconseja el consumo de pescado frente a la carne por su menor contenido energético y su mejor perfil graso (ricos en omega 3). – Limitar el consumo de embutidos (ricos en grasa saturada, colesterol y sal). 
3. Cereales:  Se incluyen en este grupo los cereales fortificados o integrales (más aconsejables), el gofio, el pan y las pastas. – Base de la pirámide de los grupos de alimentos en una dieta equilibrada. – Altamente recomendables en la alimentación diaria de los niños. 
4. Frutas, verduras, frutos secos y hortalizas: Incluir cada día frutas maduras (2-3 piezas) y verduras-hortalizas frescas si es posible. – Promover el consumo de frutos secos nunca salados.  En menores de 3 años de edad darlos molidos, por el peligro de atragantamiento. – Almacenar las verduras donde no le den la luz ni el aire (refrigerador o bodega). – Se aconseja ser lavadas enteras sin dejarlas en remojo, para evitar la difusión de nutrientes al agua de lavado. 

Quintana, L. P., Mar, L. R., Santana, D. G., & González, R. R. (2010). Alimentación del preescolar y escolar. Protocolos Diagnóstico-terapéuticos de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica SEGHNP-AEP, 297-305.